Reypenaer X.O. Réserve - âgé de 2,5 à 3 ans 1/36 – 250 g ℮

1 x 1/36 Reypenaer X.O. Réserve

Le Reypenaer X.O. Réserve est le fleuron des fromages de Reypenaer. Produit artisanalement par une petite fromagerie, il est ensuite affiné pendant 2,5 ans dans le microclimat unique de notre ancien entrepôt de Woerden, bénéficiant de variations naturelles de température et d'humidité.

En sélectionnant une petite quantité de Reypenaer au meilleur moment de l'année, Jan et Rien van den Wijngaard ont élaboré un fromage d'exception. Fabriqué à partir d'un lait très doux, il provient de vaches élevées en plein air durant l'été. L'été néerlandais, avec ses températures agréables alternant avec la pluie, offre une herbe verte et juteuse. Le pâturage des vaches produit un lait pur, riche en protéines et en matières grasses.

Durant l'été, la température agréable qui règne dans la fromagerie historique permet au Reypenaer de développer une saveur exceptionnelle dès son jeune âge. Parallèlement, l'humidité relativement élevée préserve la délicatesse de ce jeune fromage. Le Reypenaer X.O. Réserve perd considérablement de poids au cours de son long affinage. Associé à la douceur du lait, ce phénomène lui confère sa forme plate caractéristique.

Ce fromage, élaboré à partir de lait d'été d'août/septembre, est un véritable délice pour les connaisseurs ; un plaisir à savourer sur un balcon, au coin du feu, ou encore à l'intérieur, près de la cheminée. En dégustant ce fromage d'exception, vous découvrirez des arômes envoûtants où toutes les saveurs s'harmonisent. Il représente le summum de l'affinage et de la saveur.

Ingrédients du Reypenaer XO

Affinage traditionnel de 2,5 ans. Fromage 48+ NL.

Ingrédients : LAIT DE VACHE pasteurisé, sel, ferments lactiques, présure microbienne, colorant : rocou norbixine.

Pour 100 g :

Valeur nutritionnelle 1986 kJ / 473 kcal

Protéines 30,7 g

Glucides < 0,1 g

Sucres < 0,1 g

Matières grasses 38,9 g

Acides gras saturés 28 g

Sel 2,3 g